Portakalopita, Yunan mutfağının portakal aromalı tatlılarından biri. Adı portakal ve pita kelimelerinin birleşiminden oluşuyor. Yufka ile hazırlanan taban, portakal, yoğurt, yumurta ve şeker içeren bir karışımla fırında pişiriliyor.
Tatlı için 400 gram baklavalık yufka, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve yarım su bardağı taze portakal suyu gerekiyor.
Baklavalık yufkalar ince şeritler halinde kesiliyor veya elde küçük parçalara ayrılıyor. Geniş bir tepsiye yayılarak kurutuluyor. Yumurta ile şeker köpük haline gelene kadar çırpılıyor; ardından yoğurt, yağ, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilin ve kabartma tozu karışıma ekleniyor.
Kuruyan yufka parçaları karışıma yavaşça ilave ediliyor. Yufkaların tamamı harçla kaplanması sağlandıktan sonra karışım, yağlanmış fırın kabına dökülüyor. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızaranana kadar pişiriliyor.
Şerbet için 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı taze portakal suyu, 1 adet portakalın kabuğu ve birkaç damla limon suyu kullanılıyor. Su ile şeker kaynatılıyor, ardından portakal suyu ve kabuğu eklenerek yaklaşık 10 dakika daha kaynatılıyor. Ocaktan alınmadan önce limon suyu ilave ediliyor.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbet yavaşça dökülüyor. Tatlının oda sıcaklığında dinlendirilmesinin ardından birkaç saat buzdolabında soğutularak servis ediliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
