Bu tarif, 300 gram orta yağlı dana kıyma, 2 su bardağı ayıklanmış bezelye, 1 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 1 adet orta boy kuru soğan ve 2 diş sarımsak kullanılarak hazırlanıyor. Bezelye taze veya kaliteli dondurulmuş olabilir.
Malzemelere 1 yemek kaşığı domates salçası ekleniyor. Alternatif olarak yarım kaşık domates ve yarım kaşık biber salçası kullanılabiliyor. Sıvı yağ ve tereyağının her biri 1 yemek kaşığı alınıyor. Hazırlığa 3,5 - 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber de ekleniyor.
Derin bir tencerede sıvı yağ ısıtılıyor. Kıyma yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavruluyor. Böylece dibinde kahverengi tortular oluşuyor ve yemeğe tencere lezzeti kazanıyor. Kavrulan kıymanın üzerine tereyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleniyor. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleniyor.
Salça eklenip çiğ kokusu çıkana kadar 2 dakika kavruluyor. Havuç ve patates küpleri tencereye alınıp 2 dakika çevriliyor. Ardından bezelyeler ilave ediliyor. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile malzemeler harmanlanıyor.
Sıcak su tencereye dökülüyor. Su kaynamaya başladığında ateş kısılıyor. Tencere kapatılıp patatesler ve bezelyeler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişiriliyor.
Patateslerin saldığı nişasta salçalı kıymalı suyla birleşerek sosa kadifemsi bir kıvam veriyor. Ocaktan almadan önce tuz kontrol ediliyor ve yemek 5 dakika dinlendiriliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
