Bilecik merkeze bağlı, 360 rakımlı Kızıldamlar Köyü’nde kestane kabağı hasadı başladı. Nisan ayında ekilen ürünlerin hasadı ekim ortasında başlıyor ve ekim ayının sonuna doğru sürüyor. Dayanıklılığı ve lezzetiyle dikkat çeken kabaklar, başta Eskişehir, Bursa, İzmir, Çanakkale, Kütahya, Rize, Çorum ve İstanbul olmak üzere Türkiye’nin çeşitli yerlerine gönderiliyor.
Üretici Mehmet Kösem, üretim sürecinde üç kez ara çapa yapıldığını, toprağın sürülerek köklerin doldurulduğunu ve son çapada damlama yöntemiyle suyun köklere çekildiğini aktardı. Ardından sulama ve gübreleme uygulanıyor. Hasat edilen kabaklar tarlada kesildikten sonra toprağa değen bölümleri ters çevrilerek yaklaşık 10-15 gün kurutuluyor. Güneşli havada nemi alan ürünler, hasadın ardından satışa hazırlanıyor.
Kösem, kestane kabağının balkabağından daha uzun raf ömürlü olduğunu ve bir yıl boyunca bozulmadan saklanabildiğini belirtti. Köyün rakımının ürünlerin dayanıklılığını artırdığını, müşterilerin de diğer bölgelere göre kabakların daha uzun süre dayandığını söylediğini aktardı. Kestane kabağı; kabak tatlısı, çorba ve lokum gibi hazırlıklarda kullanılıyor.
Geçen yıl fiyatların 12 ila 15 lira aralığında olduğunu belirten Kösem, bu yıl da fiyatların aynı seviyede seyretmesini bekliyor. Kabakların ortalama ağırlığının 15 ila 20 kilogram olduğunu, 25, 30 ve 35 kiloluk ürünlerin de bulunduğunu bildirdi. Ara sıra 40 kilogramı geçen kabaklar görüldüğünü ve müşterilerin genellikle 10 kilogramın üzerindeki ürünleri tercih ettiğini kaydetti.
Üretici, yıllardır aynı tek tohum çeşidini kullandıklarını ve bu nedenle ürünlerin kalitesi ile lezzetinin değişmediğini ifade etti. Bu tohumun ve köyün yüksek rakımının, Bilecik kestane kabağının dayanıklılığı ve tat bakımından öne çıkmasını sağladığı belirtiliyor.
Kaynak: Karar
