Suna ve İnan Kıraç Vakfı İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün Arka Oda Toplantıları, Sofranın Anlattığı Tarih başlıklı söyleşiyle devam ediyor. Takuhi Tovmasyan’ın Sofranız Şen Olsun ve Burak Onaran’ın MutfakTarih kitaplarından yola çıkan etkinlik, mutfağın taşıdığı aile hafızasını modern devletin bu alandaki müdahaleleriyle birlikte ele alacak.
Sofrada aktarılan tarih ile modern devletin mutfağa yönelik politikalarının kesiştiği ve ayrıştığı noktalar üzerine kurulan söyleşiye iki yazar katılacak. Bir ailenin sofrasında nesilden nesile aktardığı anlatılar, yemek kültürünün siyasi ve toplumsal tarihle ilişkisi açısından değerlendirilecek.
Tovmasyan, kitabında mutfağa Çorlulu ninelerinin sofrasından bakıyor. Tariflerin peşinden gidilen bu anlatıda Trakya ve İstanbul Ermenilerinin yirminci yüzyılı aile hafızası üzerinden aktarılıyor. Yedikule’deki ahşap evden Çatalca’ya, Silivri’deki bağ evinden Topkapı’ya uzanan sofralarda tarifler, isimler, yortular ve kayıplar birbirinin içine geçiyor.
Onaran’ın MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri kitabı ise milli mutfağın kurgulanmasından savaş yıllarının mutfak cephesine ve erken cumhuriyetin domuz tartışmalarına uzanan alanı inceliyor. Çalışma ayrıca Soğuk Savaş döneminde mutfak diplomasisini ele alarak devletin gündelik hayata ve sofraya müdahalesini izliyor.
Söyleşide Tovmasyan ninelerinin mutfağını ve bu mutfakta taşınan aile hafızasını anlatacak. Onaran ise hafızayı çevreleyen siyasi ve toplumsal tarih sorularına yanıt verecek. Yemeklerin sahipliği ve mutfakta yer alanların konumu, devletin hatırlattığı geçmiş ve sofrada anılanlar söyleşinin temel başlıkları arasında yer alıyor.
Etkinlik 19 Kasım 2026 Perşembe günü 18.30’da İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün giriş katında ücretsiz olarak gerçekleşecek.
Kaynak: Habertürk
