Gaziantep'te 400 yıllık handa asırlık lezzetler ve zanaat yeniden hayat buluyor

Gaziantep'in tarihi dokusunu oluşturan yüzlerce yıllık yapılar arasında önemli bir yere sahip olan 400 yıllık bir han, geleneksel üretim atölyelerine ev sahipliği yapmaya başladı. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu tarihi mekan, zeytinden sabuna, üzümden pekmeze kadar birçok geleneksel ürünün asırlık yöntemlerle üretildiği bir merkez haline getirildi.

Tarihi Handa Geleneksel Üretim

Hanın avlusunda kurulan atölyelerde, ustaların elinde şekillenen ürünler ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Özellikle zeytinyağı sabunu yapımı, bölgenin kadim zanaatları arasında yer alıyor. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağının sabun haline getirilmesi, hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmadan gerçekleştiriliyor.

Üzüm Pekmezinin Asırlık Serüveni

Hanın bir diğer köşesinde ise geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi üretimi yapılıyor. Hasat döneminde toplanan üzümler, bakır kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak koyu kıvamlı, tatlı pekmeze dönüştürülüyor. Bu yöntem, nesiller boyu aktarılan bir bilgi birikiminin ürünü olma özelliği taşıyor.

Kültürel Miras Turizme Kazandırılıyor

Yetkililer, tarihi hanın restore edilerek hem üretim merkezi hem de kültürel tanıtım alanı olarak işlevlendirildiğini belirtti. Ziyaretçiler, hanın tarihi atmosferinde dolaşırken bir yandan da geleneksel üretim süreçlerini gözlemleme fırsatı buluyor. Proje kapsamında yerli ve yabancı turistlere yönelik atölye çalışmaları ile tadım etkinlikleri de düzenleniyor.

Gaziantep'in tarihi ve kültürel zenginliğini ön plana çıkaran bu tür projeler, kentin slow tourism (yavaş turizm) potansiyelini de artırıyor. 400 yıllık hanın yeniden hayat bulması, geçmiş ile bugün arasında köprü kuran önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.