Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas, dünya mutfaklarının temelini oluşturan tarım ürünlerini değerlendirdiği Dünyanın En İyi Sebzeleri listesini yayımladı. Sıralama, gurme ve platform kullanıcılarının oylarıyla belirlendi.
Listenin ilk sırasında San Marzano domatesi yer aldı. Campania bölgesinde Vezüv Yanardağı'nın eteklerindeki volkanik topraklarda yetişen domates; düşük asit oranı, yoğun tatlılığı, etli gövdesi ve az çekirdekli yapısıyla Napoliten pizzalar ile Akdeniz soslarının önemli standartlarından biri kabul ediliyor.
İkinci sırada Peru menşeli Ají Amarillo bulundu. Olgunlaştığında parlak turuncuya dönen biber, orta düzeyde yakıcı acılık, belirgin meyvemsi aroma ve tropikal kokuyu birlikte taşıyor. Ceviche başta olmak üzere geleneksel Peru tabaklarında kullanılıyor.
Üçüncü sıra Sicilya bölgesinin Pachino domatesine ayrıldı. Yüksek güneşlenme süresi ve bölgenin hafif tuzlu yer altı sularıyla beslenen ürün, ince kabuğu ve gevrek dokusuyla Akdeniz salataları ile hafif soslarda taze tüketiliyor.
Dördüncü sırada Calabria'nın Tropea kırmızı soğanı var. Sahil şeridinin mikroikliminde yetişen soğan, yakıcı kükürt tadı taşımıyor; yüksek şeker oranı, sulu yapısı ve morumsu kırmızı rengiyle çiğ tüketilmeye uygun özelliklere sahip.
Türkiye'yi temsil eden Urfa biberi ise 4,1 puanla 22'nci sıraya yerleşti. Coğrafi işaretli ürün, isot olarak da anılıyor. Şanlıurfa ve çevresinde yetiştirilen kırmızı biberler tam olgunlaşma evresinde hasat ediliyor; ardından güneşte kurutma, terletme ve geleneksel işleme yöntemleriyle hazırlanıyor. Koyu rengi ve tütsümsü aromasıyla tanınan biber, Türkiye'yi küresel sıralamada temsil eden tek yerel ürün oldu.
Kaynak: Sözcü
