Ankara Çubuk ilçesine 33 sene önce gelin olarak gelen ve 4 çocuk annesi olan Hülya Elma, birikimini dolandırıcılara kaptırdıktan sonra evinde girişim kurmaya karar verdi. Yeniden çalışmak için ayırdığı parayla 1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un alarak annemin desteğiyle mantı yapmaya başladı.
İlk kazancıyla yeniden malzeme edinmeye devam eden Elma, artan siparişler üzerine önce hamur yoğurma, ardından hamur açma makinesi aldı. Ürünlerini zamanla Ankara'daki işletmelere de sattı ve kendi dükkânını açtı. Mantiye ek olarak yaprak sarma, kurubiye, börek ve baklava üretiyor.
Elma, bu ürünlerle 40'ın üzerinde kadına istihdam sağladıklarını belirtti. Aile ve çalışma hayatını birlikte yürüterek başladığı bu üretim modelinin giderek büyüdüğünü, yeni taleplerle kapasitesini geliştirdiğini anlattı.
Çubuk'un geleneksel düğün yemeklerinden homaçayı tescilletmek isteyen Elma, bu konuda belediyeyle iş birliği yaptı. Homaçanın odun ateşinde pişirildiğini ve yaklaşık 7-8 saatlik hazırlık sürecinin ardından servis edildiğini aktardı. Coğrafi işaret tescili, ürünün tanınmasında ve daha geniş pazarlara açılmasında önemli rol oynadı.
Gurbetçilerden yoğun talep gören işletme, özellikle çocukluklarındaki yöresel lezzetleri özleyen ailelere hitap ediyor. Almanya ve Fransa başta olmak üzere Türklerin yoğun yaşadığı ülkelerden sipariş alındığını belirten Elma, homaça gibi özel yemekleri uygun taşıma koşullarında hazırlayarak müşterilere ulaştırıyor.
Erişte ve tarhana gibi dayanıklı ürünler kargoyla gönderilirken, homaça için ayrı bir taşıma süreci yürütülüyor. Ankara'da küçük ölçekli başlayan girişim, ürün çeşitliliğini ve ihracat alanını genişleterek 40'ın üzerinde kadının çalıştığı bir işletmeye dönüştü.
Kaynak: Karar
