Dünyanın en değerli baharatı safran, Türkiye'de balkonları süslemeye başladı

Dünyanın en değerli baharatı unvanını elinde bulunduran safran, gramı altınla yarışan fiyatıyla uluslararası piyasada kendine özel bir yer edinmiş durumda. Ancak Türkiye'de henüz yeterince tanınmayan bu eşsiz baharat, son yıllarda vatandaşların ilgisini çekmeye başladı. Birçok kişi, kendi evlerinin balkonlarında saksılarda safran yetiştirerek hem hobi ediniyor hem de ekonomik kazanç elde etmenin yollarını arıyor.

Safran üretimi Türkiye'de neden yaygınlaşıyor?

Türkiye'nin iklim yapısı, safran soğanlarının yetişmesi için son derece elverişli koşullar sunuyor. Özellikle Safranbolu başta olmak üzere Karabük, Şanlıurfa ve Ankara gibi illerde safran yetiştiriciliğine olan ilgi her geçen yıl artıyor. Tarım uzmanları, küçük saksılarda dahi birkaç gram safran elde edilebileceğini ve bunun ciddi bir gelir kapısı olabileceğini vurguluyor.

Safranın bu kadar değerli olmasının başlıca nedeni, hasadının büyük bir emek ve dikkat gerektirmesi. Bir kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçek toplanması gerekiyor. Bu zahmetli süreç, baharatın uluslararası piyasada kilogramının 3 bin ila 10 bin dolar arasında alıcı bulmasına yol açıyor.

Balkonda safran yetiştirmenin püf noktaları

Uzmanlar, balkonda safran yetiştirmek isteyenlere şu tavsiyelerde bulunuyor:

• Safran soğanları sonbahar aylarında toprağa ekilmeli
• Saksıların alt kısmında mutlaka drenaj deliği bulunmalı
• Toprak hafif ve geçirgen olmalı
• Bitki, güneş alan ancak rüzgârdan korunan bir konumda tutulmalı
• Çiçekler açtığında sabah saatlerinde elle toplanmalı

Yetiştiriciler, balkonda düzenli bakım yapıldığında bir saksıdan yaklaşık 1-2 gram safran elde edilebileceğini ve bunun piyasa değerinin bin lirayı aşabileceğini ifade ediyor.

Safranın kullanım alanları giderek genişliyor

Safran, başta gastronomi olmak üzere ilaç sanayi, kozmetik ve geleneksel tıp alanlarında yoğun talep görüyor. Türk mutfağında pilav, çorba ve tatlılara eşsiz bir aroma ve renk katan safran, Avrupa ve Orta Doğu pazarlarında da büyük ilgiyle karşılanıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileri, safran yetiştiriciliğini desteklemek amacıyla çeşitli teşvik programları ve eğitim çalışmaları yürüttüklerini bildirdi. Özellikle kırsal kalkınma projeleri kapsamında safran üretimine yönelik hibelerin artırılması planlanıyor.

Balkonunda saksıda safran yetiştiren vatandaşlar ise hem keyifli bir hobi edindiklerini hem de bu uğraşın kendilerine maddi anlamda kazanç sağladığını dile getiriyor.